Siguiendo el hilo con el brócoli famoso, os voy a dejar una receta de crema de brócoli que es casi lo más elemental para empezara utilizar este alimento.
La crema de brócoli puede ser un excelente entrante para una comida o una cena ligera. Los nutrientes que nos aporta el brócoli son muy importantes, así que veamos cómo cocinar la crema de brócoli.
La primera duda es: ¿crema de brócoli con queso o sin queso? Todo dependerá de lo que nos guste el queso así que vamos a dejar las dos opciones aquí:
Receta de crema de brócoli con queso
Ingredientes para 6 personas:
- 1 arbolito de brócoli grande
- 1 cebolla pequeña
- 1 patata mediana
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- 2 tazas de leche
- sal (también puedes añadir una pastilla de caldo de verduras si te gusta)
- pimienta
- nuez moscada
- 3 quesitos en porciones tipo El caserío o la vaca que ríe
Esta receta es muy sencilla. En primer lugar tenemos que trocear el brócoli, la patata y la cebolla y se pone a cocer en una cazuela junto con la mantequilla, la pastilla de caldo, sal y la nuez moscada y la pimienta. Tiene que estar cubierto por agua lo justo.
Cuando esté todo bien cocido (ojo con la patata que puede echar a perder toda la textura de la crema, tiene que estar bien cocinada), se añaden los quesitos, la leche y se comprueba cómo está de sal. Si es necesario rectificamos de sal. A continuación lo trituramos todo hasta que quede una crema fina. Para adornarla y servirla se puede decorar con queso, hierbas provenzales o picatostes.
Receta de crema de brócoli sin queso
Ingredientes para 4 personas
- 300 gr. de brócoli
- 150 gr. de puerro
- 1 litro de caldo de ave,
- una patata grande,
- 20 gr. de mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- 150gr. de nata líquida o crema agria
En primer lugar, se eliminan las partes verdes del puerro y se corta a rodajas. Cuando esté cortado, se introduce en una cazuela con aceite y la mantequilla y se deja pochar sobre unos 5 minutos. Después, se añade el brócoli cortado en pedacitos junto con la patata, cortada en rodajas finas para que se cueza mejor. En este caso, en lugar de utilizar agua, utilizaremos caldo de ave y recubriremos los puerros, el brócoli y la patata con el caldo.
Se deja cocinar, y una vez esté todo bien tierno (tardará sobre unos 30 minutos), se introduce en la batidora junto con la crema o nata. Conviene probarlo para ver si es necesario rectificar de sal. Y voilà listo!
Para acompañarlo, se puede hacer con los picatostes de pan.
Si se quieren congelar las cremas, al llevar patata conviene pasarlas por la batidora después de descongelarlas y calentarlas para homogeneizar la textura y que no pierda el tacto al paladar.
Foto de Morton Fox
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